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huile d'argan

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LES HUILES D'ARGAN


L'HUILE D'ARGAN DU MAROC

Il existe dans le Sud Ouest marocain un arbre qui se dresse, seul sur le sol sec et poussiéreux, comme un rempart à la désertification et à l’avancée du désert. Cet arbre c’est l’ARGANIER, l’"arbre de fer" ou encore ARGAN comme le nomment les berbères. Pouvant atteindre une dizaine de mètres, couvert d’une écorce rugueuse, d’épines et de petites feuilles coriaces, l'argan court d’Agadir à Essaouira, la seule région au monde où il se plait. A tel point qu’en 1998, l’Unesco a déclaré l’ARGANERAIE du Maroc « réserve de biosphère » dans le cadre du programme MAB (Man and Biosphere).


HISTOIRE D'ARGAN


Depuis des siècles les femmes berbères se servent du fruit de l'arganier pour obtenir la fameuse huile d’argan, aux vertus autant culinaires que diététiques ou cosmétiques. En septembre, lorsque le fruit de l'argan est bien mûr, elles en extraient la noix dont il faudra environ 100 kg pour faire 1 litre d’huile. A l’aide de pierres, elles ouvrent la noix en deux pour en retirer 2 à 3 petits amendons. Ces amendons seront ensuite broyés pour donner une pâte qui, une fois pétrie, suintera enfin les quelques gouttes d’or tant attendues.


ARGAN

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